|
|
Varkensgebraad Met Rieslingwijn
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 varkensruggebraad van circa.1 kilogram(zonder been)
1 fles Riesling-wijn
1 ui
3 sjalotten
1 teentjes.Knoflook
3 soeplepel Mosterd
1 zakje tuinkruiden
20 gram boter
2 deciliter room
3 soeplepel fijngehakte peterselie
peper en zout
Voorbereiding:
De dag voordien:
Plaats het gebraad in een schotel,doe er peper en zout op en overgiet met een halve fles wijn.Voeg er de tuinkruiden en de fijngesnipperde ui toe.Dek af en laat in de koelkast rusten.Af en toe het gebraad omdraaien.
Bereidingswijze:
De dag zelf:
Zet de oven aan 180?C en laat voorverwarmen.Haal het gebraad uit de marinade en dep droog.Doe 2 eetlepel mosterd in een kom,het geplette teentje look,het fijngehakte sjalotje en een soeplepel gehakte peterselie.Alles goed mengen.Maak de bodem van een ovenschotel nat met 2 soeplepel.water,leg het gebraad erin en smeer het in met het mosterd-mengsel.Laat circa. 1 uur in de oven braden.Een kwartier voor het einde van de braadtijd van het vlees,snippert u de 2 overgebleven sjalotjes en fruit ze op een zacht vuurtje in een pan met gesmolten boter.Zodra de sjalotjes glazig zijn,overgiet ze met 1 deciliter wijn en de room.Voeg ook 1 soeplepel mosterd toe en laat zachtjes sudderen.Breng op smaak en voeg 2 soeplepel gehakte peterselie toe.Neem het gebraad uit de schotel en laat nog 10 minuten rusten in de oven op de grill.Snijd het in plakken en dien op met de saus
|
|
|